Bayerische Gerichte aus Küchen der Betriebsgastronomie

In Zusammenarbeit mit Küchenprofis verschiedener betriebsgastronomischer Einrichtungen und der Fachakademie Triesdorf hat das Kompetenzzentrum für Ernährung (KErn) eine Rezeptsammlung mit bayerischen Gerichten für die Gemeinschaftsverpflegung entwickelt. Es stellen erfahrene Praktiker ihre in der Praxis bewährten Rezepte allen interessierten Küchenfachkräften zur Verfügung.
Die 72 großküchentauglichen Rezepte (farblich illustriert) bilden die drei bayerischen Regionen Altbayern, Franken, Schwaben oder auch Gesamtbayern ab und sind den Kategorien „Fleischgerichte“, „Fischgerichte“, „Vegetarische Gerichte“ sowie „Süßspeisen“ zugeordnet.    

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KErn - Kompetenzzentrum für Ernährung
Am Gereuth 4
85354 Freising
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