Mit dem EU-weit gültigem Siegel "Green Canteen" können sich Betriebsgastronomen ihren nachhaltig wirtschafteten Betrieb zertifizieren lassen. Die Unternehmensberatung K&P Consulting berät und zertifiziert nach einem umfassenden Kriterienkatalog. Auf Basis wissenschaftlicher Erkenntnisse wurden über 100 Stellschrauben ermittelt, die die Nachhaltigkeit erhöhen. Der Ansatz basiert auf den drei Säulen: Ökologie, Ökonomie und soziale Verantwortung.
Der Green Canteen-Kriterienkatalog fokussiert Speisenangebot und Lebensmittelbeschaffung wie etwa eine vermehrt pflanzliche Ernährung und nachhaltige Produktion.
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