Anfang 2025 haben AMI und Ecozept mit der Erhebung der Marktbedeutung von Bio-Lebensmitteln in der Außer-Haus-Verpflegung in Deutschland begonnen. Die Erhebung erfolgt im Auftrag des Bundesministeriums für Landwirtschaft, Ernährung und Heimat (BMLEH) und den Agrarresorts der Bundesländer und zielt darauf ab, den Bio-Anteil sowie die Gesamtausgaben der deutschen Verbraucher für Lebensmittel in der Außer-Haus-Verpflegung zu bestimmen.
Erstmals werden Verkaufspreise der für die AHV typischen Großgebinde beim Verkauf an die Küchen ermittelt. Um den Bio-Anteil in der AHV zu messen, haben wir zunächst eine Strukturanalyse der deutschen AHV erstellt und die Besonderheiten in den Lieferketten für Bio-Produkte in der AHV analysiert. Hierfür wurden 2025 Experteninterviews auf allen Ebenen der Wertschöpfungskette durchgeführt. Ein besonderes Augenmerk der Befragung liegt auf der Bestimmung des Bio-Anteils innerhalb der AHV nach den wichtigsten Warengruppen. Ergänzend dazu ist eine jährliche Befragung von ca. 100 Küchenbetreibenden vorgesehen, um aktuelle Entwicklungen und Markttrends abzubilden.
Das Projekt zielt darauf ab, fundierte Informationen für politische und wirtschaftliche Entscheidungstragende bereitzustellen und die Transparenz von Bio in der AHV zu erhöhen. So gibt es beispielsweise aktuell keine belastbaren Daten, welche Marktbedeutung der Vertriebsweg Außer-Haus-Verpflegung beim Konsum von Bio-Lebensmitteln in Deutschland besitzt.
Machen Sie mit!
Es werden noch Teilnehmer für die Befragung gesucht.
Hier geht’s zur Umfrage:
Weitere Infos zum Projekt finden Sie auch hier: https://www.ami-informiert.de/ahv.
