Vernetzungsveranstaltung mit der Öko-Modellregion Goslar

Am 26. November 2025 fand im Großen Sitzungssaal des Kreishauses Goslar eine regionale Vernetzungsveranstaltung im Rahmen des Projekts „Mehr Bio in der niedersächsischen Gemeinschaftsverpflegung“ statt. Ziel der Veranstaltung war es, relevante Akteurinnen und Akteure der Gemeinschaftsverpflegung in der Öko-Modellregion Goslar zusammenzubringen, die regionale Gemeinschaftsverpflegung zu stärken und konkrete Möglichkeiten für einen höheren Einsatz von Bio-Produkten auszuloten. Die Veranstaltung wurde gemeinsam mit der Öko-Modellregion Landkreis Goslar und der Stadt Goslar durchgeführt.

Mit insgesamt 24 Teilnehmenden bei 26 Anmeldungen wurde eine gute Resonanz erreicht. Vertreten waren unter anderem Akteurinnen und Akteure aus Küchen und Catering, Elternvertretungen, Schulträgerschaft und Erzeugung.

Inhaltlich richtete sich die Veranstaltung insbesondere auf die Schul- und Kitaverpflegung. Nach einer Einführung in zentrale Daten und Fakten zur Gemeinschaftsverpflegung in Niedersachsen und einer Vorstellung des Projekts wurden die Aktivitäten der Öko-Modellregion Goslar im Bereich Gemeinschaftsverpflegung vorgestellt. Ergänzend gaben Vertreterinnen und Vertreter aus Praxis, Catering und Fachgroßhandel Einblicke in die Möglichkeiten und Herausforderungen einer stärkeren Integration von Bio-Produkten. Themen waren unter anderem die ganzheitliche Betrachtung von Bio-Schulverpflegung, das Bio-Angebot von Apetito sowie Erfahrungen aus der Kita- und Schulversorgung.

Ein besonderer Schwerpunkt lag auf dem anschließenden interaktiven Format „Zukunftswerkstatt – Gemeinschaftsverpflegung mit Bio gemeinsam gestalten“. Dabei wurden aus Sicht der Teilnehmenden zentrale Hemmnisse für eine stärkere Verankerung von Bio in der Gemeinschaftsverpflegung herausgearbeitet. Als wesentliche Herausforderungen wurden die Themen Kosten, Mut bzw. Veränderungsbereitschaft, Akzeptanz und Überforderung identifiziert.

Aus der Gruppenarbeit wurden zugleich konkrete Lösungsansätze und nächste Schritte entwickelt. Dazu gehörten unter anderem eine stärkere Information über bestehende Fördermöglichkeiten, die Einbindung von Entscheidungsträgerinnen und Entscheidungsträgern, die Sichtbarmachung von Best-Practice-Beispielen, Workshops und Coachingangebote sowie eine stärkere Vernetzung zwischen Schulen, Kitas, Verwaltung, Politik, Caterern und regionalen Erzeugerinnen und Erzeugern. Auch die Weiterentwicklung von Speiseplänen, die stärkere Berücksichtigung von Bio-Basics und regionalen Produkten sowie eine angepasste Ausschreibungs- und Vergabepraxis wurden als wichtige Ansatzpunkte benannt.

Die Veranstaltung zeigte damit deutlich, dass die Herausforderungen bei der Einführung von mehr Bio nicht allein auf der Ebene der Produktbeschaffung liegen. Vielmehr spielen Wirtschaftlichkeit, Speiseplanung, Akzeptanz, interne Strukturen und Zuständigkeiten sowie die Zusammenarbeit entlang der regionalen Wertschöpfungskette eine wesentliche Rolle. Gleichzeitig wurde deutlich, dass eine schrittweise Erhöhung des Bio-Anteils bei geeigneter Planung und Beratung als realistisch eingeschätzt wird. Als mögliche Ansätze wurden unter anderem eine stärker auf Bio und Regionalität ausgerichtete Speiseplanung, der Einsatz einzelner Bio-Produktgruppen sowie eine bewusste Gestaltung des Fleischanteils genannt.

Besonders relevant für die Zielsetzung des Projekts war, dass die Veranstaltung konkrete Vernetzungs- und Kooperationsprozesse über den Veranstaltungstag hinaus angestoßen hat. Sowohl regionale Produzenten als auch Caterer signalisierten Bereitschaft, stärker mit Schulen und Kindertagesstätten in Kontakt zu treten. Im Anschluss an die Veranstaltung wurden bereits konkrete Gespräche zu Liefermöglichkeiten regionaler Produkte und zu Testphasen für Bio-Komponenten in bestehenden Speiseplänen geführt. Als bereits bestehendes Beispiel wurde die seit September laufende Belieferung des Caterers Habekost & Fichtner durch Harzbrot mit Bio-Brötchen genannt.

Insgesamt erwies sich die Veranstaltung damit als besonders praxisorientiertes Vernetzungsformat. Neben der fachlichen Information konnten konkrete regionale Herausforderungen identifiziert, Lösungsansätze entwickelt und erste Kontakte zwischen Angebot und Nachfrage intensiviert werden. Die Ergebnisse bestätigen zugleich die Bedeutung einer bedarfsorientierten regionalen Vernetzung als Bestandteil des Projekts.

Bildunterschrift: Zukunftswerkstatt „Gemeinschaftsverpflegung mit Bio gemeinsam gestalten“ im Kreishaus Goslar.