Mehr heimische Bio-Lebensmittel in Kitas, Schulen, Kliniken, Pflegeheimen & Betriebskantinen. Alles zum Projekt „Mehr Bio in der niedersächsischen Gemeinschaftsverpflegung“ auf einer Seite.
Kantinen, Schulen, Kitas, Kliniken & Pflegeeinrichtungen geben in Niedersachsen jeden Tag sehr viele Mahlzeiten aus. Wo so viel gekocht wird, verändert jede Entscheidung beim Einkauf die Nachfrage: Mehr Bio auf dem Speiseplan heißt mehr Absatz für den heimischen Öko-Landbau.
Das Land Niedersachsen möchte deshalb den Anteil von Bio-Produkten in der Gemeinschaftsverpflegung erhöhen. Das Niedersächsische Ministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz finanziert das Projekt „Mehr Bio in der niedersächsischen Gemeinschaftsverpflegung“ auf Initiative von Ministerin Miriam Staudte. Wir, die Marketinggesellschaft der niedersächsischen Land- und Ernährungswirtschaft, planen & setzen es um.
Der Weg dahin hat drei Stufen. Vernetzungsveranstaltungen bringen Küchen, Erzeuger, Verarbeiter & Fachgroßhandel zusammen. Ein Coaching-Programm begleitet Einrichtungen bis zur Zertifizierung nach der Bio-Außer-Haus-Verpflegungsverordnung (Bio-AHVV) in Bronze, Silber oder Gold. Und der Wettbewerb „Bio-Leuchttürme“ zeichnet Betriebe aus, die heute schon vormachen, wie es geht.
„Wir sehen viel Potenzial für niedersächsische Erzeugnisse aus dem Öko-Landbau, in der Gemeinschaftsverpflegung einen attraktiven und wertvollen Absatzmarkt zu finden.“
„Mit unserer Erfahrung und Kompetenz können wir entsprechende Betriebe wirksam dabei unterstützen, tragfähige Liefer- und Absatzbeziehungen mit Einrichtungen der Außer-Haus-Verpflegung aufzubauen.“
Im Oktober 2025 fiel der Startschuss im Landwirtschaftsministerium. Seitdem haben wir Einrichtungen vernetzt, 13 Küchen durch ein Coaching begleitet, einen Wettbewerb ausgerichtet & die ersten Zertifikate gefeiert. Vier Bausteine, ein Ziel: mehr regionale Bio-Lebensmittel auf Niedersachsens Tellern.
Küchen, Erzeuger, Verarbeiter & Fachgroßhandel an einem Tisch, bevorzugt in den Öko-Modellregionen.
Zum Abschnitt 02Sechs Monate Schulungen, Koch-Workshops & Begleitung bis zur Zertifizierung nach der Bio-AHVV.
Zum Abschnitt 03Auszeichnung für Einrichtungen, die heute schon zeigen, wie Bio in der Großküche gelingt.
Zum Abschnitt 04Bio-AHVV in Bronze, Silber oder Gold: der geprüfte Beweis, dass Bio im Küchenalltag funktioniert.
Zum AbschnittStart des Projekts gemeinsam mit Ministerin Miriam Staudte in Hannover.
24 Teilnehmende im Kreishaus Goslar, gemeinsam mit der Öko-Modellregion Landkreis Goslar & der Stadt Goslar.
13 Einrichtungen aus ganz Niedersachsen gehen in die sechsmonatige Begleitung.
Bio-AHVV-Zertifikat & Bioland Silber, überreicht auf der BioFach in Nürnberg.
Erste vollstationäre Senioreneinrichtung in Niedersachsen mit DGE-VerpflegungsCheck, Qualitätsstufe A.
Knapp 40 Teilnehmende aus den Öko-Modellregionen Schaumburg & Hameln-Pyrmont.
Einrichtungen & Caterer aus Niedersachsen bewerben sich mit ihrem Verpflegungskonzept.
Sechs Fachleute aus MGN, Bioland, FiBL, ZEHN & Umweltzentrum Hannover wählen die Preisträger.
Der Caterer aus Lüchow erhält nach dem Coaching das Bio-Zertifikat nach der Bio-AHVV.
Ministerin Miriam Staudte zeichnet vier Bio-Leuchttürme aus.
Zertifizierung nach der Bio-AHVV nach dem Coaching mit der FiBL Projekte GmbH.
Die Großküche der DIAKO in Osnabrück & Das Familiäre Haus im Grünen in Suderburg sind bio-zertifiziert.
Das Land fördert ein weiteres Projektjahr mit 126.000 Euro. Auftakt am 4. November 2026 in Lüneburg.
Bio in der Großküche gelingt nur mit verlässlichen Lieferbeziehungen. Unsere Vernetzungsveranstaltungen bringen Betreiber von GV-Einrichtungen mit Landwirten, Direktvermarktern, Verarbeitern & Fachgroßhändlern an einen Tisch, bevorzugt in den Öko-Modellregionen.
Gemeinsam mit Ministerin Miriam Staudte haben wir das Projekt vorgestellt. Eingeladen waren Institutionen, Organisationen & Verantwortliche aus den Öko-Modellregionen sowie den Bio-Städten und -Landkreisen in Niedersachsen.
Bericht zur Auftaktveranstaltung
24 Teilnehmende aus Küchen, Catering, Elternvertretung, Schulträgerschaft & Erzeugung loteten gemeinsam mit der Öko-Modellregion Landkreis Goslar und der Stadt Goslar aus, wie mehr Bio in die Schul- und Kitaverpflegung kommt. In der Zukunftswerkstatt benannten sie Kosten, Veränderungsbereitschaft & Akzeptanz als Hürden und entwickelten nächste Schritte, von Fördermöglichkeiten bis zur Vergabepraxis. Erste Gespräche über Lieferbeziehungen folgten direkt im Anschluss.
Bericht zur Veranstaltung in Goslar
Knapp 40 Teilnehmende aus Fachgroßhandel, Bioland-Betrieben, GV-Einrichtungen & Schulträgern diskutierten die Perspektiven für Bio in den Öko-Modellregionen Schaumburg und Hameln-Pyrmont. Fachliche Einblicke gaben Anja Erhart (FiBL) & Kerstin Hintz (Bioland Niedersachsen/Bremen).
Bericht zur Veranstaltung in RintelnDas Coaching-Programm läuft über sechs Monate und besteht aus praxisnahen Schulungen, Koch-Workshops & dem Austausch mit Fachleuten aus Großküchen, Gastronomie und Außer-Haus-Verpflegung. Die FiBL Projekte GmbH führt es gemeinsam mit dem Bioland Landesverband Niedersachsen/Bremen durch.
Am Ende steht für jede Einrichtung die Zertifizierung nach der Bio-AHVV in Bronze, Silber oder Gold. Seit Januar 2026 nehmen 13 Einrichtungen aus ganz Niedersachsen teil.
„Wir freuen uns sehr über die mehr als zufriedenstellende Resonanz auf diese Schulungsmaßnahmen.“
Dabei sind unter anderem:
Mit dem Wettbewerb zeichnen wir Einrichtungen & Caterer aus, die heute schon erfolgreich auf Bio, Regionalität und Nachhaltigkeit setzen: Kitas, Schulen, Betriebskantinen, Krankenhäuser & Pflegeeinrichtungen. Im Mai 2026 haben wir zur Bewerbung aufgerufen, am 16. Juni 2026 tagte die Jury, am 31. August 2026 überreichte Ministerin Miriam Staudte im Werkhof Hannover die Urkunden.
„Die Gemeinschaftsverpflegung bietet ein großes Potenzial für den heimischen Ökolandbau. Wo täglich viele Mahlzeiten ausgegeben werden, können Veränderungen bei Einkauf und Speiseplanung eine erhebliche Nachfrage nach Bio-Produkten erzeugen.“
Ehlerding-Stiftung, Bad Essen (Landkreis Osnabrück)
Mit Bioland Silber zertifiziert. Ein seit Jahren gelebtes Konzept, in dem Bio zu Ernährungsbildung, Artenvielfalt & Umweltschutz gehört, zum Beispiel beim Brotbacken mit regional angebautem Bio-Getreide.
Karotte Partyservice GmbH, Oldenburg
Seit 2007 bio-zertifiziert, seit 2025 Bioland Gold Plus. 4.000 Essen am Tag. Das „Mampfmobil“, ein Elektroauto mit mobiler Küche, kocht regelmäßig mit den Kindern direkt in den Einrichtungen.
Lüneburg
Freier Träger für Kindertageseinrichtungen. Versorgt Kinder & Mitarbeitende seit 2011 vollwertig vegetarisch, regional, saisonal und mit nahezu 100 Prozent Bioland-Qualität.
Hannover
Seit mehr als zehn Jahren frisches Bio-Mittagessen für Kitas & Schulen in Hannover und der Region. Obst & Gemüse überwiegend aus Demeter-Landwirtschaft, Fleisch von regionalen Bioland-Metzgereien, Fisch aus nachhaltiger Fischerei.
Ein Zertifikat ist der geprüfte Beweis, dass Bio in der Großküche im Alltag funktioniert. Diese Einrichtungen haben den Weg bereits gemacht, weitere folgen.
Bad Essen · Februar 2026
Als erster Teilnehmer des Coaching-Programms erhielt das Schullandheim nach Prüfung durch die Gesellschaft für Ressourcenschutz (GfRS) das Zertifikat nach der Bio-AHVV und den Bioland-Silber-Status: 50 bis 90 Prozent des Lebensmittel-Einkaufswertes sind Bio, mindestens 25 Prozent davon heimische Bioland-Zutaten. Die Übergabe fand auf der BioFach in Nürnberg statt.
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Suderburg · April 2026
Als erste vollstationäre Senioreneinrichtung in Niedersachsen hat das Haus den DGE-VerpflegungsCheck durchlaufen: 93,70 Prozent Gesamtbewertung, Qualitätsstufe A. Geprüft wird die gesamte Prozesskette von der Lebensmittelauswahl über Speiseplanung, Zubereitung & Ausgabe bis zur Entsorgung. Das Haus ist eine von fünf Einrichtungen im Projekt „Gemeinsam gesund essen – miteinander gesund alt werden“, gefördert von AOK Niedersachsen & SVLFG.
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Lüchow · August 2026
Der privat geführte Event-Gasthof beliefert 21 Kitas & Schulen im „Bio-Landkreis“ Lüchow-Dannenberg mit rund 800 Essen am Tag. Nach dem Coaching-Programm erhielt der Betrieb im August 2026 das Bio-Zertifikat nach der Bio-AHVV.
„Wir freuen uns sehr über die Bio-Zertifizierung: für unser Team eine neue Herausforderung, der wir uns stellen mussten! Bislang haben wir es erfolgreich gemeistert.“
Holzminden · September 2026
Das Team der Betriebsgastronomie nahm am Coaching-Programm teil, begleitet von Anja Erhart (FiBL Projekte GmbH), und erreichte im September 2026 die Zertifizierung nach der Bio-AHVV.
„Für uns ist es der Beginn eines Prozesses, den wir kontinuierlich ausbauen möchten.“
Osnabrück · Oktober 2026
Nach sechs Monaten im Coaching-Programm ist die Großküche der Diakonie Osnabrück Stadt und Land offiziell bio-zertifiziert. In täglich über 800 Mittagessen für Pflegeheime & Kitas kommen nun Bio-Produkte auf den Teller, korrekt ausgelobt. Begleitet wurde das Küchenteam von der FiBL Projekte GmbH & Bioland.
„Wir freuen uns über diese ersten Schritte und darauf, weiterhin gemeinsam mit unseren Netzwerkpartner*innen und Mitarbeiter*innen nachhaltige und hochwertige Verpflegung anzubieten und stetig weiterzuentwickeln.“
Suderburg · Oktober 2026
Das Pflegeheim mit 25 Plätzen und Schwerpunkt Schwerstpflege kocht jeden Tag frisch im eigenen Haus. Nach der DGE-Zertifizierung geht die Küche mit dem Bio-Zertifikat nach der Bio-AHVV den nächsten Schritt, erreicht nach der Teilnahme am Coaching-Programm.
„Wo andere aufhören, fangen wir erst an. Das gilt in der Pflege und genauso auf dem Teller.“
Das Land Niedersachsen fördert „Mehr Bio in der niedersächsischen Gemeinschaftsverpflegung“ ein weiteres Jahr mit 126.000 Euro. Die MGN führt Erfahrungen & Netzwerke aus dem ersten Projektjahr fort und begleitet Kantinen- und Cateringbetriebe, die auf Bio umstellen wollen, kontinuierlich weiter.
„Wir freuen uns, dass das Projekt ein weiteres Jahr bewilligt wurde. Aufbauend auf unsere guten Erfahrungen im Vorgänger-Projekt und unser exzellentes fachliches Netzwerk können wir den Absatz von regionalen Bio-Lebensmitteln unterstützen.“
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Messen, Regionalmarketing & Außer-Haus-Markt
