Dabei wird auf aktuelle Herausforderungen sowie die verschiedenen Interessen der Beteiligten eingegangen. Sie lernen, wie Planung, Essensausgabe und Organisation besser ineinandergreifen, um Speiseabfälle deutlich zu verringern und somit Kosten einzusparen. Praxisnahe Beispiele zeigen, wie einfache Methoden und digitale Tools die Verpflegung effizienter steuern können. Außerdem wird die Analyse von Speiseabfällen als Möglichkeit zur Prozessverbesserung betrachtet. Ziel ist eine wirtschaftlich sinnvolle, gut organisierte und nachhaltige Verpflegungslösung.
Zielgruppen
Verantwortliche aus Kitas, Schulen und weiteren Bildungseinrichtungen sowie Fachkräfte, die sich mit der Produktion und Ausgabe von Lebensmitteln in der Gemeinschaftsverpflegung befassen, insbesondere: - Leitungen von Kitas und Schulen - Träger und Verwaltungsverantwortliche im Bildungsbereich - Küchenleitungen, Caterer und Essensanbieter - Mitarbeitende aus Ganztagsbetreuung und Schulverpflegung - Einkaufs- und Beschaffungsverantwortliche - Qualitäts-, Nachhaltigkeits- und Klimaschutzbeauftragte
